Eu não estou tão familiarizado com o XFLR, então responderei com o conhecimento geral.
O ponto neutro (aka centro aerodinâmico, AC) muda com a incidência da cauda. Por que não deveria?
A peculiaridade (e intenção) do AC é que ele não se move com o ângulo de ataque (AoA) apenas. Se você equilibrar o seu avião na CA, localizando o CG nesse local ou articulando (e equilibrando o peso) o modelo em um túnel de vento, o avião estará neutro em relação às alterações do AoA. Não vai 'weathervane'.
Mas isso não significa que o AC não se mova com a configuração. Se você puxar o elevador, isso redistribuirá os momentos de tal forma que o ponto neutro se moveu mais para trás. Pense desta forma: AC, por definição, é o ponto sobre o qual os momentos adicionados devido ao aumento do AoA da asa, punhalada e tudo o mais, equilibram um ao outro. Ou, em outras palavras, onde podemos pensar , o aumento adicional ocorre. Quando você reduz a incidência de stab (com relação à asa), você faz com que ela contribua mais para o equilíbrio de momento (novamente, o saldo devido a mudanças de AoA e nada mais, é chato repetir, mas é importante entender, não estamos falando do equilíbrio absoluto .
Mas o que você pode fazer com isso? Sua punhalada agora produz um momento de elevação. Sim, o avião ficou um pouco mais estável, mas vai começar a fazer loops. Se quisermos restaurar a neutralidade, precisaremos mover o CG de volta para o novo AC - o que só pioraria as coisas. A única maneira pela qual podemos equilibrar a situação (*) é mover o CG para a frente , até compensar o aumento de pitch-up. Que novamente aumenta a estabilidade estática. (Na prática, claro, acontece o oposto: quando o CG está à frente, nós fazemos a cauda para fornecer o pitch-up).
Então, na realidade, não podemos simplesmente escolher a incidência de cauda como uma variável independente. É necessário aparar o avião tanto quanto para fornecer estabilidade. Mas, de fato, qualquer alteração na configuração aerodinâmica pode alterar a CA e afetar a estabilidade.
(*) Podemos também inclinar o empuxo para fornecer o momento necessário, mas isso seria um desperdício duplo: a cauda funciona contra o motor. No entanto, tecnicamente, é possível fazer um avião estaticamente neutro com qualquer incidência de cauda desejada.