Habaneros… e bananas?

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Habaneros… e bananas?

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Uma vez eu marinhei peitos de frango para a grelha usando alguns habaneros para o calor e bananas para doçura (e um pouco de vinagre e sal para reduzir parte da doçura). Para surpresa de todos, as bananas realmente cortaram o calor das pimentas até o ponto em que era leve a médio ... bastante tolerável e delicioso. Eu sei que foram as bananas porque tentamos outras vezes com os mesmos resultados. A pergunta: o que é sobre as bananas que cortam o calor das pimentas? Certa vez, pensei que era o teor de gordura das bananas até que descobri que elas são pobres em gordura. Alguém já teve experiências semelhantes com bananas e pimentas?

spicy-hot chili-peppers marinade bananas heat

por Mister Dean 29.06.2018 / 22:03

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Que tipo de cabo é usado para transmitir sinais de computadores de controle de vôo para atuadores? Qual altitude de cruzeiro é preferida nas operações de saída de motor dos aviões da Boeing?

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Eu encontrei uma referência pesquisando como refrescar sua boca depois de comer uma pimenta.

Eat starches. Eat starches if your mouth is burning from ingesting chili peppers. They should give you some relief.

Although starches like rice and bread aren’t going to be as effective at dissolving the capsaicin as fats, oils or alcohol, they will help cool the burn.

There is a reason that many cultures serve spicy food alongside white rice (or potatoes). This is common in many Asian and Indian cultures.

De acordo com este engomado, dissolva um pouco da capsaicina.

Pessoalmente, eu ia pular a banana e ir para uma pimenta menos quente. Você está usando uma das pimentas mais quentes.

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Eu acredito que você veio com a solução (trocadilho intencional) quando você adicionou o vinagre (ácido) e sal. O vinagre é freqüentemente usado para atenuar o calor das pimentas antes ou durante o cozimento. Eu aprendi isso com um produtor de pimenta no Vale Yakima, no estado de Washington, que cresceu mais de 300 tipos de pimentas. Eu acredito que essa foi a razão para o nível de calor reduzido. Limes têm um efeito semelhante.