Como faço para que meu pão não fique duro como a massa de pizza? [fechadas]

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Sempre que faço pão sírio, nunca consigo molhar e mastigá-lo por dentro e por fora, como pão sírio comprado em loja.

Ela sempre acaba como massa de pizza, crocante por fora e um pouco mais macia por dentro; Além disso, quando deixado durante a noite, ele fica duro, crocante por toda parte.

Alguma ideia de como obter um pão achatado mais suave?

    
por Mort432 24.01.2018 / 14:12

1 resposta

Loja comprada teve tempo para permitir que a crosta amolecesse. A umidade interna / superficial se equilibra especialmente quando embrulhada.

Na maior parte do tempo, é o contrário, tentando se manter firme por fora e ainda macio por dentro!

Não ultrapasse e, após um curto tempo de esfriamento, envolva-se e espere.

Caso contrário, ajuste o fermento para reter mais umidade cobrindo parcialmente ou introduzindo vapor.

    
25.01.2018 / 16:26