A polpa seca pode ser usada efetivamente para nhoque?

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Eu assado uma abóbora inteira (especificamente, uma variedade de triamble). Foi cortado em pedaços grandes e torrado com óleo em um forno. Acabei deixando-o esfriar no forno, o que acho que foi um erro, porque a abóbora secou consideravelmente. Eu diria que assemelha-se a textura de castanhas assadas: denso, um pouco mastigável e definitivamente farinha-y.

Dito isto, tem um ótimo sabor e uma cor vibrante. É só que não pode ser usado em muitas receitas que esperam uma abóbora com mais umidade.

Eu estava pensando em talvez usá-lo para fazer nhoque, mas a maioria das receitas que encontrei para o nhoque de abóbora supor que estará fornecendo a maior parte da umidade para a massa.

Eu já o usei com sucesso em pedaços de salada, mas gostaria de incorporá-lo ao nhoque.

    
por Jordan Reiter 10.11.2017 / 18:30

2 respostas

Algumas ideias:

  • Eu gosto de fazer nhoque de abóbora . O secador a abóbora, melhor, desde que você precisará adicionar menos farinha e obter um resultado mais leve. Tem um gosto doce lindo comparado ao nhoque de batata e vai muito bem com sálvia e manteiga ou molho de queijo azul. A receita no link é apenas sugestiva. Minha abordagem é adicionar uma gema de ovo e continuar adicionando farinha até o ponto onde a mistura se une. A razão é porque quanto menos farinha, melhor o resultado final (no entanto a farinha é importante, caso contrário você terá uma bagunça pegajosa que você não conseguirá rolar e cortar).

  • Também no lado da massa, você pode fazer ravioli recheado com abóbora e servir novamente com molho de sálvia e manteiga.

  • Pão de abóbora. Você poderia incorporar o seu purê de abóbora em uma massa de pão e proceder como de costume para o pão (você pode fazer pão de fermento, pão de estanho, etc). A doçura da abóbora funciona muito bem ao servir o pão com queijo, e a abóbora dá uma bela cor laranja.

  • Se você ainda não salgou, salgado bolo de esponja ou pudim .

  • Soufflé de abóbora, vai bem doce ou salgados .

10.11.2017 / 18:46

Sopa de abóbora (ou abóbora) funcionaria bem. Apenas a tempo para um clima mais frio!

    
10.11.2017 / 20:13