Costumo usar arroz quando cozinho cego ... e então eu o jogo fora, o que é obviamente um desperdício. Eu sou capaz de manter o arroz e usá-lo novamente para cozinhar cego ou mesmo cozinhar e comer depois?
Eu cozinhei o arroz que foi usado para pesar uma massa de torta com bons resultados. Eu deveria ter cozinhado alguns que não estavam cozidos para ver qual era a diferença, mas de qualquer modo ficou tudo bem. É claro que pode importar em que temp o arroz foi cozido e por quanto tempo, e isso também pode afetar a duração necessária para cozinhar o arroz em si.
Eu também cozinhei feijões que foram previamente assados, e eles ficaram bem também.
Se você estiver usando arroz ou feijão (usei os dois), primeiro, quero forrar a massa com papel manteiga ou papel alumínio e colocar o feijão ou o arroz por cima.
Você pode reutilizar repetidamente. Eu tenho feijão seco que uso há mais de uma década. Basta deixá-los esfriar completamente antes de colocar em uma lata de café ou outro recipiente de armazenamento. Se você colocá-los na lata enquanto morna, eles produzirão condensação e ficarão mofados e fedidos. Certifique-se de que estejam rotulados para que ninguém tente cozinhá-los. Eu sei que o Kevin disse que ele já cozinhou feijões que tinham sido previamente assados, mas quanto mais você os assa, mais secos e duros eles se tornarão.
Eu prefiro grãos de arroz devido ao pequeno tamanho do arroz. Se cair sobre a massa na parte inferior da massa enquanto estiver removendo o papel / folha, é difícil removê-la e pode ser facilmente empurrada para a massa no processo (dependendo de quanto ela tenha sido cega ... geralmente você remove os pesos e continua a cozinhar o fundo para dourar / crocante.
Você pode usá-lo para cozimento cego novamente, mas eu não sei o quão bem seria para comer - você sempre pode tentar uma vez, e deixe-nos saber como funciona.
(eu uso beans para pesos de pizza, e os salvo para reutilização)
Na verdade, eu pulei para alguns conjuntos de pesos de torta de cerâmica , porque eu me cansei de feijões ocasionalmente aderindo a a crosta, e depois ter que se preocupar em armazenar grãos levemente usados separadamente de seus parentes não utilizados.
Eu diria que não haveria problema em reutilizá-lo no curto prazo. Eu ficaria atento a longo prazo: o arroz é realmente higroscópico, e uma vez que ele tenha um pouco de água, não será bom por muito tempo.
Eu nunca usei arroz para cozimento cego, eu sempre uso feijão seco, que pode ser usado várias vezes.