Estou satisfeito com esta receita do Good Eats em o passado, que usa chantilly e gelatina; você tentou isso ainda?
Eu tenho um amigo que é alérgico a proteína do ovo, e minha esposa, inadvertidamente, delirou com a minha musse de chocolate para ela, causando algum embaraço alimentar que eu gostaria de apagar com uma mousse sem ovos.
Eu fiz algumas experiências, e não estou feliz com os resultados. Alguém pode pensar em uma substituição que mantenha o ar e forneça a textura leve da mousse, mas não seja um ovo? Não pode ser à base de milho, devido a uma alergia adicional ao milho.
Estou satisfeito com esta receita do Good Eats em o passado, que usa chantilly e gelatina; você tentou isso ainda?
Experimente Hervé Este é o chocolate Chantilly . Água e chocolate. Muito impressionante.
Um ovo é uma coisa tão incrível que não tem nenhum substituto direto. Para obter o mouse sem ovos mais leve possível, você terá que usar creme, açúcar e chocolate.
Derreter delicadamente 3,5 oz. de chocolate escuro em fogo baixo. Enquanto isso derrete, junte 5 oz. de creme de leite e 1 oz. de açúcar até ficar espumoso. Quando o chocolate estiver pronto, dobre-o suavemente no creme batido. Despeje em seus pratos (serve 4-6) e leve à geladeira por pelo menos uma hora até esfriar.
Isso não será tão rico ou tão leve quanto um mousse feito com ovos, mas ainda é bom!
Receitas de mousse de tofu de seda não poderiam ser mais fáceis. Sim, pode ficar bem claro. Talvez não tão aerada como com ovo ou gelatina, mas sem os sabores de fora de qualquer um
Isso vai soar pouco ortodoxo, mas chicotear pudim de chocolate instantâneo gelada fará um ótimo substituto de mousse. Eu não posso chamá-lo de mousse realmente, mas você honestamente não pode dizer a diferença a menos que você esteja testando o sabor lado a lado com um feito de chocolate raspado fresco. Obviamente, a verdadeira mousse será muito mais rica quando provada lado a lado, mas esse truque funciona como um substituto barato, rápido e muito fácil.