Ovos e Segurança Cracked

Parece perigoso para mim. Você não sabe onde eles estavam antes de comprá-los, então bactérias e outras coisas podem contaminar os ovos com a casca quebrada. Você pode com segurança comer os ovos que não quebraram. Sua casca e membrana protege-os. Os quebrados devem ser jogados fora, se você quiser ter certeza de que está seguro.

Esta referência coloca desta forma:

Cracks in the shells of eggs can allow bacteria or other pathogens to contaminate the egg and make you sick. While cooking does reduce the amount of most contaminants, it does not remove them completely.

E a partir do USDA :!

Bacteria can enter eggs through cracks in the shell. Never purchase cracked eggs. However, if eggs crack on the way home from the store, break them into a clean container, cover it tightly, keep refrigerated, and use within 2 days. If eggs crack during hard cooking, they are safe. Remember that all eggs should be thoroughly cooked.

Deixei comentários em todos os lugares neste tópico porque a segurança alimentar merece muita visibilidade. Resumo aqui:

Embora isso possa não ser uma terminologia padrão, estas diretrizes de segurança de ovos do governo de NSW distinguir entre ovos quebrados e rachados . (Também diz que ambos são inseguros.)

• Um ovo quebrado não tem nem casca nem membrana intacta
• Um ovo rachado tem membrana intacta, mas a concha não está intacta

Os ovos rachados não devem ser comidos, diz o FDA , o USDA , a Autoridade Alimentar de NSW e os Departamentos de Saúde para Queensland e Victoria .

Como é comum em documentos normativos, links para pesquisas originais, revisadas por pares, não existem nos documentos que acabei de compartilhar, então estou disposto a acreditar que os ovos rachados ainda podem ser seguros, mas não vou acreditar até citações apropriadas são fornecidos.

Minha própria especulação: claro, as conchas são porosas, mas ainda são proteção. Um dos documentos que eu relacionei instruiu não para lavar os ovos com água, porque a casca é mais porosa quando molhada e mais prontamente permite a passagem das bactérias. Certamente, se a membrana fosse perfeita proteção, então uma concha mais porosa não teria importância.

Normalmente, só é seguro por algumas horas. Precisa ser cozido imediatamente. Definindo alguns dias eu não o acaso. Isso é ovos frescos. Fazenda fresca que os ovos do dia. Não armazenar comprado & definido por quanto tempo?

Se você deixasse cair uma caixa de ovos enquanto carregava seus mantimentos na geladeira eu iria cozinhar os ovos o mais rápido possível no momento em que eles deixassem a frigideira pronta e cozinhá-los se você está com fome ou não jogá-los no lixo Os ovos não são muito caros. Ovos cozidos podem ser facilmente substituídos por apenas alguns dólares, mas uma vida humana não pode ser substituída. Jogue os ovos partidos ou quebrados.