Pedaços de chocolate branco adequados são quase toda manteiga de cacau de qualquer maneira, não há necessidade de adicionar mais. Se você realmente precisa de manteiga de cacau pura, também pode comprá-la em lascas. Mas se você deseja a formulação de chocolate branco (com alguns sólidos de leite, açúcar, baunilha etc.) que é vendida como "chocolate branco", não faz sentido diluí-lo com mais manteiga de cacau. Além disso, se você fizer isso, o produto final (após o endurecimento) terá uma textura diferente.
O que eu suspeito que você tenha lido são tentativas fracassadas de fazer misturas de líquido e chocolate branco. Assim como o chocolate amargo, se você adicionar muito pouco líquido, ficará muito apreensivo. Mas, diferentemente do chocolate amargo, se você adicionar muito líquido, a coisa toda não ficará no final, como acontece com o ganache padrão. Muitas pessoas não sabem disso, tentam fazê-lo com quantidades arbitrárias de líquido e obtêm maus resultados. Mas se você derreter os pedaços de chocolate puro em banho-maria e não deixar nada queimar, não deverá ter problemas.