Um supermercado asiático local costumava vender essas coisas que o proprietário chamava de tofu seco. Em veio embalado a vácuo, e parecia ser tofu desidratado que tinha sido marinado em churrasco chinês ou molho de pimenta. Era macio, mas ligeiramente mastigável e totalmente delicioso.
Isso foi encerrado, mas por feliz coincidência eu mudei de emprego e tive um colega com uma esposa chinesa. Eles comprariam essas coisas em visitas à China, em uma variedade ainda maior de sabores, e ficariam felizes em me trazer de volta quando eu pedisse.
Eu já segui em frente. Eu tenho procurado os outros mercados asiáticos locais para este lanche sem sucesso - na verdade, a maioria dos funcionários nas lojas parece visivelmente confusa quando eu peço "tofu seco", como se eles não tivessem idéia do que poderia ser.
A pesquisa on-line de "tofu seco" apresenta uma variedade de produtos que obviamente servem para cozinhar: blocos não aromatizados ou tiras de tofu que precisam de tempero ou reidratação antes do uso. Isto não é o que eu estou afinal de contas.
"Tofu seco aromatizado" também não traz muita diferença.
Isso me fez pensar se essa coisa tem um nome diferente do "tofu seco" que me foi dado? E se alguém sabia de qualquer lugar eu poderia encomendá-lo online para entrega no Reino Unido?
Eu encontrei a resposta depois de um monte de pesquisas interessantes.
É chamado de tofu seco, mas, por alguma razão, os mercados chineses que o vendem referem-se a ele como "coalhada de feijão" em vez de tofu. Eu presumo que isso seja alguma peculiaridade na tradução. Daí a dificuldade em localizá-lo.
(Como um aparte, é interessante que o google não saiba que tofu e bean curd são equivalentes.)
De qualquer forma, há uma seleção no topo desta página:
É muito mais amplamente disponível nos EUA.
Gostaria de saber se era tofu de bambu ou "pele de tofu": link