Que assadeira é melhor para assar um pão de banana?

"Melhor" é subjetivo.

As diferentes opções de panelas irão afetar a textura e o tempo de cozimento. Quanto mais área de superfície, mais crosta e mais rápido o tempo de cozimento.

Panelas de muffin também são muito populares por causa da forma conveniente e do tempo de cozimento mais rápido.

Se você gosta da forma e da textura do seu pão em uma assadeira, não deixe de usá-lo. Não vou criticar você por isso.

Eu nunca experimentei pão de banana em uma panela quadrada. Eu usei panelas de pão e sempre cozinha uniformemente dessa maneira. O centro é, naturalmente, o último a cozinhar, mas quando é feito, todo o pão é assado e úmido.

Mas a panela pode não ser o seu problema. Embora os tempos de cozimento do Pyrex sejam geralmente mais curtos, 30 minutos parecem curtos demais. Eu apostaria que seu forno está ficando quente. Os mostradores do forno geralmente não são muito precisos e pode não ser uma má idéia investir em um termômetro de forno barato, ou apenas tentar uma temperatura mais baixa e 40 a 45 minutos para ver se isso dá a você um resultado mais uniforme.

Em um pão normal, lembro-me de obter um resultado perfeito mais como a marca de 50 minutos, em vez de uma hora inteira, como sugere a receita.

Como Sobachatina disse, "Melhor" é subjetivo.

Há uma diferença significativa entre o cozimento em panelas de pão de vidro (pirex), panelas de pão de metal padrão e panelas de pão antiaderente. Todos os três exigirão ajustes de tempo diferentes para o mesmo item. Você também pode querer brincar um pouco com a temperatura. Ao tentar encontrar a temperatura certa para assar, deixo cair a temperatura do forno em 25 graus F, e acrescento cerca de 10 minutos ao tempo de cozimento, então eu verifico o cozimento (se não for feito, coloque-o novamente por mais 10 minutos, verifique , etc.)

Espero que isso tenha ajudado.