Gostaria de recriar a textura de um biscoito de aveia em perfis de sabor muito diferentes, como salgados / umami. Por enquanto, estou mexendo apenas com a aveia enrolada, mas me pergunto se a mastigação pode vir de outro ingrediente ou de uma interação específica do ingrediente durante o processo de fabricação de biscoitos. Por exemplo, preciso de manteiga com creme para obter essa textura ou posso ficar sem?
Para deixar claro, não estou procurando uma receita de biscoitos, mais como uma análise de como eles se juntam. Mas se você tiver uma receita saborosa de "galette de aveia" ou algo semelhante, eu aceitarei. Obrigado por suas respostas.