Posso utilizar uma pedra de cozimento para fazer crepes?

Eu acho que é uma má ideia ...

Os crepes são feitos com uma massa (em oposição a uma massa) espalhada fina sobre uma placa de metal quente (temperada ou oleada).

Uma pedra de cozimento tem uma superfície porosa e suponho que a massa fique grudada na sua pedra. Isso não acontece com uma massa porque tem estrutura suficiente para não preencher todos os poros da pedra em contato.

Por outro lado, se você tivesse um aço de cozimento ... isso pode funcionar, eles geralmente têm massa suficiente para reter o calor por algum tempo (e não racham).

(aviso de isenção de responsabilidade: não estou associado à marca, mas tenho uma delas e é incrível)

Pré-aqueça, pincele o óleo e espalhe a massa. Não sei ao certo quantos crepes você pode fazer antes de enviar o aço de volta ao forno, e levará um tempo para esquentá-lo novamente, para que não seja prático.

Não faça isso.

Bons crepes são feitos dentro de parâmetros estreitos de troca de calor. Você pode observar isso ao fazer crepes no fogão - o primeiro crepe é quase sempre ruim. A panela parece não estar suficientemente quente ou muito quente. Após o primeiro, de alguma forma "estabiliza", ou o calor extra começa a surgir em você. No segundo caso, ficará muito quente depois de um tempo e seus crepes começarão a lançar bolhas no primeiro lado e a queimar no segundo.

Se você estiver na zona boa e decidir reduzir o calor - digamos, porque você fez bons crepes nos últimos minutos do 20 e agora é o seu último crepe e deseja desligar o prato mais cedo - você vai acabar com um crepe ruim novamente, mesmo que você ache que ainda tem calor suficiente para manter a panela (e o prato abaixo dela) quente por tanto tempo.

Dado que os crepes são tão sensíveis à temperatura, eu nem começaria a experimentar sua configuração de pedras. Se você não tiver um fogão, compre um prato portátil, eles são baratos e versáteis e não ocupam muito espaço. Eu costumava ter uma unidade de indução que era bastante agradável e fazia bons crepes.

Todas as pedras de cozimento que conheço precisam ser lentamente aquecidas e resfriadas - ou seja, elas entram no forno antes de serem ligadas e permanecem no forno (com a porta fechada) depois de desligadas. Caso contrário, você poderá encontrar pedaços de sua pedra de cozimento, com o restante da pedra pesada e quente caindo sobre seus pés, piso de madeira, animal de estimação etc.

Portanto, não tente fazer isso por razões de segurança.