Eu quero fazer um cone de waffle maseca, mas não tenho certeza do que usar como agente aglutinante em substituição à farinha. Minha primeira suposição foi misturar em uma proporção de 0,7% de glúten de trigo vital. Alguma sugestão sobre ligantes / estabilizadores? O produto final será servido em torno de 52-55c (120-130f). Idealmente, eu gostaria que tivesse o mesmo crocante como um cone padrão, mas com o sabor do milho. A doçura não é um problema, mas porque o prato geral será saboroso, espero não ser mais doce do que um cone básico é agora.