Perguntas sobre 'shallots'

Eu tenho um monte de chalotas com os verdes (caules) neles, e eu queria saber se alguém tem experiência com eles. Como eles são usados? Jogá-los com as lâmpadas de cebola? Usá-los como cebolinha ou cebolinha? Que pratos são bons com eles (ou exi...

Parece que em livros de receitas mais avançados e quando se assiste a cozinheiros profissionais, essas cebolinhas são usadas extensivamente. Eles parecem ser usados nos lugares onde as cebolas estão nos livros de culinária que são destinados a c...

Eu não consigo encontrar chalotas e estou com pouco tempo. Há alguma substituição próxima de chalotas?