Perguntas sobre 'repolho'

A receita que quero experimentar como um dos meus goulash de carne exige cozinhar repolho roxo desfiado em um litro de água, sal, sementes de cominho e açúcar mascavo. Depois, diz para escorrer o repolho quando cozido e adicione vinagre e manteig...

Conforme o título. Quão forte deve ser uma salmoura antes de inibir completamente o crescimento das bactérias que são tradicionalmente empregadas para criar alimentos em conserva? A história de fundo é que eu decidi fazer um chucrute no outro di...