Perguntas sobre 'pectin'

Eu fiz uma geléia margarita picante que não foi criada depois de quase duas semanas - mesmo na geladeira ainda está "solta". Eu não tenho as medidas exatas na minha frente, mas eu embebi uma pimenta de escorpião em tequila por cerca de 2 horas....

Tivemos algumas tentativas de fazer marmelada de laranja usando laranjas de Sevilha que estão em temporada agora. O problema que tivemos foi chegar ao estágio de configuração. Nós fervemos a marmelada até o ponto de ajuste, mas o "teste de ru...