Perguntas sobre 'parmesan'

Logo vou a Roma para as férias e quero trazer de volta um pouco de queijo parmigiano reggiano. Alguém poderia sugerir uma boa marca e um bom lugar para comprar isso? Obrigado     

Ao fazer molhos de uma água com roux ou amido (como cacio e pepe), acho muito fácil infundir queijo duro como parmesão. No entanto, há algo que eu possa fazer ao trabalhar com molhos à base de óleo? Em particular, estou olhando para esta...

Eu recentemente tive sorte de cerca de 4 libras de um delicioso parmesão. Infelizmente, ele já está em 4 partes, e eu tenho certeza que vai ser mais propenso a estragar do que um único grande pedaço. Como se faz para montar um bloco de queijo se...

Parece que a "capa" é mais difícil que as outras partes ...