Seria comestível (pelo verdadeiro Parmesano Reggiano, de qualquer forma), mas pode não ser muito agradável, pois é onde a maior parte do sal do período de salga será, e é seco e duro.
É tradicional usar pedaços dele na sopa para dar sabor ao caldo.
Parece que a "capa" é mais difícil que as outras partes ...
Seria comestível (pelo verdadeiro Parmesano Reggiano, de qualquer forma), mas pode não ser muito agradável, pois é onde a maior parte do sal do período de salga será, e é seco e duro.
É tradicional usar pedaços dele na sopa para dar sabor ao caldo.
Alguém mencionou a adição a sopas e estoques ... Eu também os guardo para esse propósito. No entanto, um favorito da família, é inserir, com outros aromáticos, na cavidade de uma galinha que será assada. Retire ao esculpir e sirva com o frango. Vai ser suave e delicioso.
Absolutamente comestível, especificamente vai bem em pratos quentes como sopa.