Perguntas sobre 'overcooking'

Como você pode ver na foto, a água do meu macarrão tem uma substância branca espessa. Tudo o que fiz foi água, macarrão, sal, ferver. O que é essa substância? É um sinal de cozimento excessivo, se a massa bem cozida estiver apenas em...

É possível cozinhar demais ervilhas, já que alguém poderia cozinhar demais um bife ou massa, ou elas são como cogumelos, pois não podem ser cozidas demais?     

Eu tive um problema onde estou constantemente queimando whitebait. À luz das respostas anteriores relativas ao mesmo assunto, recentemente comecei a colocar o whitebait na água, coloquei um termômetro na água e quando a água chega a 45c, eu r...