Perguntas sobre 'massa folhada'

Estas são as minhas primeiras experiências com a adorável massa folhada. Eu amei tanto que assava mais e mais todos os dias. O único problema que encontrei é que meus doces tinham uma crosta dura e de alguma forma são coriáceas, com uma textura...

Tentei fazer croissants veganos com a seguinte receita: 120g de água Fermento húmido 15g (usei fermento seco 7g) 250g de farinha de pão 30g açúcar 5g de sal 50g de manteiga (usei margarina vegana (cegonha?)) A foto mostra o que eu recebi (vo...