Perguntas sobre 'deglazing'

Quando eu quero ficar chique e adicionar suco de frutas a uma frigideira para refogar minha carne, os sucos da fruta muitas vezes caramelizam muito rápido e queimam antes que minha carne esteja pronta. O que você nesse caso? Pensei em metade de m...

Perguntando se você tem alguma dica sobre a quantidade de um molho de redução altamente experiente para usar durante o processo de envidraçamento de um prato. Por exemplo, no outro dia nós fizemos Shogayaki de porco japonês com fatias finas d...

Eu descobri que quando todo o álcool se evaporou, meu querido mudou de marrom bonito para negro de carvão. Por que isso acontece?