Perguntas sobre 'creme-anglaise'

Eu tentei várias receitas, assisti a vídeos diferentes e adotei diferentes técnicas, mas até hoje não consigo fazer um bom creme. Alguns dos problemas com cremes anteriores: O gosto do ovo (eu percebo que isso é provavelmente devido a eu...

Eu encontrei uma receita para um creme bávaro com sabor de laranja com as seguintes instruções. Comece com um creme de leite batendo as gemas e o açúcar e adicione o leite fervente com sabor de casca de laranja. Coloque a mistura de volta no f...

Eu quero fazer um creme anglaise au chocolat para recheio de torta. Eu usei a receita do meu melhor confeiteiro Pierre Herme: 125g de leite 125g de creme 3 gemas de ovo 70g de açúcar 90g de chocolate (70%) Primeiro misturei as g...