Perguntas sobre 'cooking-myth'

Eu tenho visto várias receitas que pedem para cobrir a pimenta depois de escurecer? Qual é o uso disso?     

Eu uso óleo de flor de sol refinado (marca Fortune). Agora estou percebendo que há uma substância semelhante a cola no óleo, também, é tão pegajoso que, o recipiente em que na loja se tornou sujo e pegajoso, também o queimador de gás virou pegaj...