Perguntas sobre 'chamas'

Peço desculpas por falta de link, embora esperemos que minha descrição seja suficiente. Eu vi um vídeo transitório de chefs fazendo Bananas Foster em, eu acredito, Nova Orleans. Eles estavam agitando um pó nas chamas para produzir um efeito dramá...

For a dessert I recently made, I intended to flame, or burn some alcohol on a quinel of ice cream. Unfortunately, it would not light. I've searched the web a bit since and have come to think it was to cold for the alcohol to evaporate and so burn...

Já fiz Crème Caramel / Crème Brûlée várias vezes e não tenho muitos problemas com isso. Eu vou fazê-los para companhia neste fim de semana e pensei que seria um ótimo espetáculo para eles. Mas não tenho muita experiência nessa técnica e gostaria...

Importa que tipo de panela você usa quando usa alguma coisa? Quero flambar alguma coisa e estava pensando em usar uma panela antiaderente.