Perguntas sobre 'caramelo'

Especificamente, qual é a diferença entre molho de caramelo e xarope de caramelo? Sempre que vejo alguém fazer um mocha latte com caramelo ou qualquer café com caramelo, eles o temperam com o molho ou com a calda. Qual é a diferença? E é melhor u...

Ambos são feitos de ovos batidos e calda de caramelo. Por que o nougat é viscoso e o merengue é macio e pode ficar seco e crocante?

Por quê em algumas receitas com o uso de caramelo, como, por exemplo, nozes caramelizadas ou maçãs caramelizadas chinesas, é necessário derreter o açúcar em óleo ou manteiga em vez de fazer caramelo com água ou apenas derreter o açúcar em si? e...