Perguntas sobre 'baker-percentage'

Estou ciente da porcentagem de padeiros usada no pão e a usei com sucesso. Estou assando biscoitos em casa como hobby. Eu colecionei algumas receitas de blogs e elas funcionam muito bem. Como agora estou ciente dos ingredientes usados para...

Atualmente estou no meio de um desafio para assar todas as fórmulas no livro Aprendiz de padeiro (BBA ). Este livro descreve um princípio chamado Baker's Math Formula System onde todos os ingredientes são comparados com o peso total da farin...

Eu tenho uma receita de Old Fashioned Donuts que eu amo ... Eu gostaria de adicionar um pouco de cacau em pó para a receita, mas eu não sei como fazer isso e manter as porcentagens corretas. Basicamente, eu não sei se adicionar Cocoa em pó vai e...