Perguntas sobre 'acidez'

Atualmente, estou no meio da minha primeira tentativa de fermentação de vegetais. Hoje marca o décimo sexto dia de fermentação de couve-flor, e as coisas parecem estar bem, tenho algumas bolhas e nenhum sinal de mofo, embora cheire um pouco estra...

Pergunta simples: você geralmente pode usar bicarbonato de sódio para cancelar a acidez em seus pratos? Por exemplo, às vezes o molho de tomate é muito ácido ou você coloca muito vinagre em algum prato, etc. O conceito simples de ácido $ + $ bá...

Anos atrás Koobz perguntou "Abacate oxidado: o que está acontecendo e como evitá-lo?" Essa questão foi mesclada com esta porque está lidando com o mesmo problema. Recentemente, tivemos esta pergunta: Limão e suco de limão são mais ácidos que lim...