Perguntas sobre 'Cozinha indiana'

Todas as receitas para Kaju Katli Procurei dizer que eu deveria fazer meu próprio pó de caju, mas estava pensando se poderia substituí-lo por farinha de caju comprada em lojas. Não sei ao certo qual é a diferença se há alguma para começar.

Estou tentando entender a técnica ou o procedimento da tadka (temperamento) das refeições indianas. É a ordem específica em que as especiarias entram para evitar o cozimento excessivo de algumas que são mais delicadas? Entendo que, por exemplo, a...

Eu comi um prato recentemente em um restaurante indiano chamado Andhra (?) De frango. Foi escrito em marcador, então não tenho certeza sobre o h lá. O prato consistia em pedaços de frango à milanesa que eram fritos e aparentemente cozidos em alg...

Eu tive frango biryani em restaurantes e seu sabor biryanis extremamente diferente pelo que preparamos em casa. Não sei como descrevê-lo, exceto que é um "sabor de cebola". Temos um monte de receitas de biryani e são todas mais ou menos iguais....