Estou tentando entender a técnica ou o procedimento da tadka (temperamento) das refeições indianas. É a ordem específica em que as especiarias entram para evitar o cozimento excessivo de algumas que são mais delicadas? Entendo que, por exemplo, as sementes de cominho geralmente entram primeiro. Alguns tadka também incluem coentro - que obviamente iria para o final. Existe um procedimento geral a seguir? Eu também ficaria feliz por algumas dicas de livros que se concentram nas técnicas usadas na culinária indiana, não apenas em receitas concretas.