O que é uma boa maneira de cozinhar tamales sem um “navio tamale?”

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Estou procurando maneiras de cozinhar grandes quantidades de Tamales, mas não tenho um Tamale Steamer. Alguém faz isso antes com outro equipamento de cozinha padrão? Eu prefiro não cozinhá-los em lotes como as receitas chamam para 2-3 horas no valor de vapor ...

    
por nicorellius 07.09.2010 / 23:51

3 respostas

Alton Brown recomenda cozinhá-los em uma panela alta normal com um inserto de vapor (sua típica expansão / contratação muitas pessoas têm em mãos), diretamente em suas cascas. Basicamente, você coloca alguns centímetros de água, e depois um vaporizador, e os tamales (nas cascas) vão em cima do navio.

Você pode encontrar a receita / método dele aqui .

Você também pode assistir ao episódio no YouTube, ir até as 4:45 para veja os tamales no pote.

Se você não tiver uma inserção de vaporizador de qualquer tipo, eu imagino que você poderia criar algo com papel alumínio sem muito problema. O mais importante é que você mantenha os tamales fora da água. Em uma pitada, um coador de cabeça para baixo funcionaria se você tivesse um pote grande o suficiente para segurá-lo.

Outra opção (muito baixa tecnologia) é este hack , que basicamente usa um panela de alumínio descartável para criar a parte do escorredor de steamer / up-down coador da sonda. Esta parece ser uma solução simples e fácil.

Editar: como Michael aponta nos comentários, isso parece ser uma grande bagunça. Eu recomendaria pegar uma panela de torta descartável que é apenas menor do que a panela, fazendo buracos, colocando-a de cabeça para baixo no pote como uma pastilha de vapor - parece muito mais segura e eficiente do que um retângulo grande em topo do pote!

    
08.09.2010 / 00:22

Eu usei uma assadeira com um rack. Enchi a panela com água, coloquei tamales na prateleira e cobri com papel alumínio. Eu usei 400 graus por uma hora e fiz doze, mas poderia ter cabido um pouco mais.

    
22.12.2015 / 04:52

Meu marido roubou minhas prateleiras de biscoito e as montou em sua vasilha gigante, usa muito papel alumínio e Saran coloca a tampa para uma boa vedação a vapor e cozinha cerca de 300 tamales de cada vez em poucas horas.

    
02.05.2014 / 02:19