Eu tenho uma receita aqui para peixe feito com um esmalte feito de conservas de pêssego que parece muito saboroso. No entanto, alguns membros da minha família não gostam de pêssego. Citrus é um emparelhamento clássico para peixes; posso trocar as conservas por uma marmelada? Não tenho 100% de certeza sobre as diferenças entre os dois. Ou existe outra substituição que funcionaria melhor?
Receita: tilápia glacê de pêssego com gengibre
Além da doçura, a marmelada tem um sabor amargo pronunciado que pode dominar o peixe. Parece que os outros se sentem da mesma maneira - há poucas receitas online para peixes com marmelada e, dentre as poucas, a maioria é para salmão, que tem um sabor mais robusto para equilibrar a marmelada. Talvez algo como uma reserva de damasco estivesse mais no espírito da receita original?
O sabor amargo da marmelada vai dominar o peixe.
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