Todos os óleos vegetais são 100% gordurosos e têm 900 calorias por 100 gramas. Não é possível reduzir o teor de gordura de um óleo diluindo-o, isso só é possível com óleo hidrogenado (margarina). Mas as margarinas com baixo teor de gordura não são adequadas para fritar.
Ao fazer dieta, você tem duas preocupações. Primeiro, se você comer mais calorias do que consome, fica mais gordo. Em segundo lugar, se você comer apenas o suficiente, mas os mecanismos reguladores de peso no corpo não estão no modo "derramamento de gordura", você não perde peso. Mudar o óleo não tem absolutamente nenhum efeito sobre a quantidade de calorias, você só tem que restringir a quantidade de lanches para reduzir a ingestão de calorias.
O segundo ponto pode ser influenciado pela escolha do óleo, já que diferentes plantas fornecem óleos com diferentes tipos de ácidos graxos, e podem ter diferentes efeitos na química do corpo. Mas discutir tais tópicos nutricionais (não as calorias contam, mas o efeito de diferentes alimentos na química do corpo) está fora do tópico aqui no SA, então se você perguntar mais sobre isso, sua pergunta será encerrada. De qualquer forma, duvido que alguém aqui tenha essa informação. Você precisa procurá-lo em uma fonte de informação nutricional de sua confiança, ou simplesmente escolher qualquer óleo. A quantidade que você pode consumir em uma dieta é tão pequena que provavelmente não fará diferença.