Ouvi dizer que você pode deixar uma pedra de pizza no forno o tempo todo, basicamente armazenando-a lá. Quais são as considerações a ter em mente ao fazer isso (tipo de forno, colocação de pedra, etc.)? Atualmente tenho um forno a gás com o elemento localizado dentro da gaveta de frangos abaixo. Posso colocar a pedra diretamente na parte de baixo do forno, ou devo mantê-la na prateleira mais baixa? Há razões para remover a pedra do forno, se você está cozinhando certas coisas?
Na verdade eu faço isso e faço porque meu forno é velho e temperamental.
Adicionar um dissipador de calor pesado (como uma pedra de pizza ou meia dúzia de tijolos de fogo) ao forno aumentará seu tempo de pré-aquecimento, mas tornará a temperatura dos fornos muito mais estável. É uma boa coisa se você está planejando cozinhar algo que seja sensível à temperatura.
Se você estiver cozinhando algo que possa se espalhar, talvez queira removê-lo. Eles podem ser difíceis de limpar.
Caso contrário, certifique-se de que não esteja bloqueando o fluxo de ar (possivelmente um problema com a parte inferior do forno, mas depende do design). Eu deixo o meu no rack inferior o tempo todo ...
Note que armazenar uma pedra de pizza em seu forno permanentemente acumulará sua conta de energia. Como Satanicpuppy diz, é um dissipador de calor que você precisa aquecer toda vez.
Eu também faço isso. É uma boa idéia para fornos que têm pontos de acesso, ou que são pequenos / baratos e podem cair muito na temperatura quando você abre a porta.
Para um forno a gás como o seu, você quer colocar um rack na posição mais baixa e colocar a pedra no rack. Não coloque a pedra diretamente no metal inferior do fogão; ele receberá um choque térmico por aquecimento e rachadura rápidos. A pedra de cozedura vai receber muito carbono de comida pingando e queimando em sua superfície; virá-lo uma vez a cada mês para minimizar o acúmulo de carbono.