O maior número é provavelmente (mas não necessariamente) mais frio; como outros disseram, o manual é a maneira mais fácil de descobrir.
Claro, se seu único problema é o leite sair rápido demais, e é uma boa temperatura para o resto das coisas, você pode querer apenas colocar o leite em uma parte mais fria da geladeira. Perto das aberturas é muito mais frio que a porta, e as costas geralmente são muito frias também.