O creme de manteiga consiste principalmente de gordura quase isenta de água (manteiga ou gordura) e açúcar. Creme chantilly tem cerca de 30% de gordura, a parte restante é de sólidos e principalmente de água.
Tudo o que tem quantidade significativa de água dissolverá o fondant, já que o fondant é composto de açúcar. Por exemplo, creme, iogurte, cream cheese, mascarpone e pudim (creme) estão fora. Você tem que usar uma cobertura com um teor muito alto de gordura.
Estou assumindo que o seu buttercream é um buttercream à base de merengue ou buttercream à base de creme (porque você declarou que você não tem muito tempo para fazer um creme demorado). Você pode fazer um buttercream simples (também conhecido como buttercream americano) que consiste basicamente de gordura quase livre de água (manteiga ou gordura), açúcar, algum sabor (por exemplo, extrato de baunilha) e um pouquinho de água / leite. Fazer este buttercream é (quase) tão rápido quanto o creme de leite.
Um site (desculpe, em alemão) diz que você pode usar ganache, um pouco de creme creese glacês com alto teor de manteiga / gordura (e chocolate branco para aumentar o teor de gordura), ou geléia morna (não gelada devido a possível condensação!). Eu não sei o quão alto um "conteúdo alto de manteiga / encurtamento" tem que ser, então eu iria ficar com o simples buttercream.