Eu vou adivinhar que você está usando alho fresco, porque eu tive esse problema com outro prato. Eu resolvi isso brindando meu alho fresco picado por cinco minutos a 250 ° F em uma assadeira previamente aquecida, levemente pulverizada com Pam com azeite de oliva. Dessa forma, é seco por fora (e, portanto, mais propenso a grudar), mas ainda úmido e macio por dentro.
Como você consegue alho para ficar com feijão verde?
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Quando refogue feijão verde (ou ervilhas, aspargos, etc) em manteiga com alho, como você consegue o alho para ficar com o feijão? Eu tentei variar a quantidade de manteiga para cima e para baixo, e eu até tentei adicionar amido de milho, mas nada parece fazê-lo ficar como eu vi em restaurantes.
por Joshua Faulkenberry
07.04.2016 / 05:58
3 respostas
07.04.2016 / 06:13
Eu uso um zester / ralador de microplano para reduzir essencialmente meu alho a farelos muito finos, quase uma pasta:
Isso produz pedaços finos de alho que essencialmente se tornam parte do molho. Também realmente maximiza o sabor devido à maior área de superfície.
O único problema com este método é que os pedaços muito finos de alho podem queimar facilmente, então tenha cuidado ao adicioná-los à panela quente. Demora metade do tempo ou menos para refogar o alho neste formato do que o equivalente picado.
07.04.2016 / 21:36
Eu observei como eles fazem isso em alguns restaurantes, cozinhando os feijões primeiro e depois colocando-os em uma tigela e jogando-os com alho que é adicionado naquele ponto. Isso elimina o potencial do alho ficar cozido demais e estragar o prato, além de facilitar a aderência do alho.
09.04.2016 / 00:40
O Locate Creature detecta apenas a primeira criatura mais próxima?
Eu tenho um termômetro de carne com registro de água (não digital) Como faço para secar?