Eu estava lendo esta receita para cobertura de bolo e queria saber o que aconteceria se eu substituísse o óleo de girassol ou o óleo de coco (que é mais espesso e poderia modelar melhor a textura do encurtamento) para encurtar o vegetal. Eu não como gordura vegetal / margarina / crisco e estou procurando uma maneira de adaptar esta receita.
4 lb powdered sugar
1 TB cream of tartar
1 1/4 c. of white shortening (crisco ... the sticks are easy to measure)
a pinch of salt
1 TB extract of your choice
3/4 to 1c. of water (maybe more depending on humidity)
Put all ingredients except the water into a mixer. Add 3/4 c. water, and slowly add more to make the consistancy of your choice. Mix on low speed 'til mixed, then on #6 or 8 for 6 to 7 minutes. Consistency should be "creamy" -- like cream cheese when soft. Stiff icing should be creamy also.
Eu não sei ao certo, já que eu nunca tentei, mas duvido que ele esteja na textura certa. Encurtamento já é um sólido, então você está apenas introduzindo ar. O óleo de girassol é um líquido, então você gostaria de solidificá-lo de alguma forma para fazer glacê.
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