Tudo se resume a maquiagem química. Os abacates, como as gemas, contêm uma quantidade razoável de gorduras, carotenóides e compostos sulfurosos. O abacate é uma das fontes mais concentradas de gorduras e ácidos graxos. Tanto as gemas quanto os abacates contêm fitoquímicos carotenóides, como luteína, zeaxatina e a-caroteno. Em abacates, o enxofre está principalmente na forma de glutationa, provavelmente se decomporia em sua cisteína durante a vaporização. A cisteína é uma das principais fontes de enxofre nos ovos também.