O sabor das raspas de limão está nos óleos contidos na pele, a melhor maneira de extraí-los é mecanicamente extraí-los, imersão em água quente não vai fazer muito por você.
Primeiro, rale as raspas usando o melhor ralador de microplano que conseguir, quanto mais superfície você tiver, melhor. Em segundo lugar, você precisa esmagar e / ou moer o entusiasmo para retirar os óleos. Se você estiver usando açúcar, então uma ótima maneira de extrair o sabor da casca é esmagar as raspas no açúcar, o açúcar atua como um agente abrasivo e abrasivo. Você pode fazer isso em um almofariz e pilão, se você tiver um, ou se você não usar a parte de trás de uma colher para esmagá-lo na lateral de uma tigela funciona muito bem também. Se você não estiver usando açúcar, então esmagar ainda funciona, mas não tão bem assim. Você quer continuar esmagando até sentir um strong cheiro de limão vindo dele e, em seguida, esmagá-lo um pouco mais.
Depois de ter seu açúcar e raspas esmagadas, você pode adicioná-lo à água quente e misturá-lo.