É possível obter queijo grana padano vegetariano?

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Minha esposa é vegetariana e, desde que a conheci, percebi que toda a Grana Padano parece não ser vegetariana. Isso é realmente o caso, ou são meus supermercados locais apenas não estocando as coisas veggie? Seria uma pena que ela perdesse tantas coisas (especialmente pesto) só por causa disso.

Obrigado.

    
por Mal Ross 06.10.2011 / 11:01

6 respostas

Você pode encontrar o queijo vegetariano Grana Padano , mas eu não acho que você encontrará a coisa real na forma vegetariana.

Isso porque a fabricação do Grana Padano ainda é um processo tradicional e o verdadeiro queijo GP só é produzido em certas regiões da Itália. Na verdade, tem P.D.O. (Denominação de Origem Protegida), o que significa que apenas os queijos produzidos em certas regiões e usando certos métodos podem legalmente ser chamados de Grana Padano. Eu imagino que um desses métodos é usar coalho animal.

Eu ficaria surpreso que não haja algum tipo de substituto disponível na Itália, já que eles têm a maior proporção de vegetarianos na Europa a 10%. Tenho a impressão, no entanto, de que talvez eles sejam menos zelosos do que os outros, se isso significar abrir mão de um bom queijo.

A única sugestão que eu encontrei como uma alternativa ao GP como algo para polvilhar em massas, etc, é o pó de levedura nutricional, que aparentemente tem um sabor semelhante a noz e cremoso. Não é o ideal, mas se você fizer a escolha de ser veggie, você terá que enfrentar o problema com a suavidade!

Eu vejo no seu perfil que você mora no Reino Unido; temos a sorte de termos muitos pequenos produtores locais fantásticos, por isso vale a pena procurar alguns laticínios locais ou produtores de queijos e ver se eles podem oferecer uma alternativa.

    
06.10.2011 / 11:31

Eu compro o kosher Grana Padano: link

Como não podemos usar coalho animal, ele é vegetariano e está escrito em sua página da web.

    
23.05.2014 / 12:02

Você pode comprar um queijo chamado Grandi Pascoli, da QuatrtroColli. É um grana padano feito com coalho vegetal. Isto é feito especialmente para uso vegetariano.

    
07.09.2016 / 12:43

Não. A receita tradicional da Grana Padano usa rennett animal e, como tem proteção DOP de acordo com a legislação da UE, nenhum queijo é feito para qualquer outra receita pode ser vendida como 'Grana Padano'.

    
25.06.2013 / 01:34

Experimente o Grana Padano Tipo, que contém uma enzima modificada. É usado por um restaurante vegetariano líder em Brighton, pelo seu sabor.

    
23.06.2013 / 20:41

Existe, de fato, um fabuloso Queijo Italiano Duro que é Vegetariano. É chamado Quattrocento e é feito pela Granarolo. Você pode comprá-lo em Waitrose ou em idelionline.com

É uma textura mais suave, mas ainda assim um ponche, cozinha e come o mesmo que um parmesão ou um produto PDO

É feito com coalho microbiano e é livre de conservantes, portanto, um ingrediente muito mais limpo do que alguns outros queijos de estilo similar

    
22.11.2018 / 11:20