Não faz nada, é sua segunda sugestão.
A sensação de "certo / errado" e "gostar / não gostar" está altamente correlacionada com a familiaridade. Isso é comprovado não apenas pela psicometria, mas também fisiologicamente, com exames de fMRI. As pessoas gostam mais do que estão familiarizadas, até o ponto em que coisas desconhecidas parecem erradas. Isso se aplica não apenas às folhas de louro, mas também a todos os outros gostos (ou combinações de sabores) e a muitas outras áreas da vida, mesmo além da percepção sensorial.
Você também pode aprender a gostar de molho sem folhas de louro, comendo-o com a frequência suficiente para se familiarizar. Mas não vejo vantagens em fazê-lo. Basta cozinhar com folha de louro e apreciá-lo.