O que você está descrevendo não deve acontecer ao usar a técnica correta. Eu suspeito que isso esteja acontecendo porque você está baixando a comida maltratada no óleo usando a rede, ou a temperatura do seu óleo não está quente o suficiente para cozinhar a massa antes que a comida caia no fundo. A rede é apenas para remover a comida depois de cozida.
A comida maltratada deve ser baixada suavemente no óleo com a mão e depois cair o resto do caminho uma vez submersa, se você abaixar usando a rede a massa entrará na rede e todos cozinharão juntos.
Temperatura-sábio seu óleo deve ser aproximadamente 175C (350F), se é muito mais baixo que isso que o batedor não crescerá rápido o suficiente.
Além disso, evite aglomerar a sua fritadeira, se você colocar muita quantidade de líquido de uma só vez, a temperatura do seu óleo cairá muito e poderá acabar forçando as peças para dentro da rede muito rapidamente.