Panelas de cerâmica vs panelas de PTFE

1. Panelas de cerâmica são mais antiaderentes que o PTFE. Eles não precisam de petróleo.
2. As panelas de cerâmica são menos duráveis. Eles falham em poucos meses de uso.
3. As panelas de cerâmica não coçam, são muito difíceis.
4. Não, não jogue fora. Eles não contêm os elementos de halogênio encontrados no PTFE.
5. eu não diria isso. A minha e a da minha mãe falharam mais cedo e li muitos relatórios dizendo o mesmo. 6-9 meses parece ser um período comum para eles manterem suas propriedades antiaderentes.
6. Use o que quer que esteja limpo. Eu prefiro usar detergente padrão.
7. Você é advertido contra a ingestão de PTFE. Isso só é relevante depois de coçar. O PTFE é quimicamente extremamente durável (é por isso que é antiaderente) e não entra na comida a menos que seja fisicamente danificado.

Eu posso abordar alguns dos seus pontos.

• Politetrafluoroetileno (Teflon) é a terceira substância mais escorregadia conhecida pelo homem (os dois primeiros são incrivelmente caros - uma liga de alumínio e Carbono tipo diamante). Não há nada usado na culinária caseira que seja mais antiaderente.
As panelas de Teflon NÃO são altamente vulneráveis ao uso normal com utensílios metálicos. Apenas não os raspe agressivamente.
• A segurança do Teflon está relacionada à falta de gás em altas temperaturas.
• Cerâmica é um termo carregado. Existem muitos, muitos revestimentos que são de cerâmica, e todos eles têm propriedades diferentes, onde o PTFE é exatamente um tipo de revestimento. Julgamentos de 'cerâmica' não são realmente confiáveis. Uma panela específica ou técnica de revestimento é a única coisa tangível que pode ser julgada.