O objetivo deste líquido é evitar que o queijo ou o tofu sequem. Seu principal uso é para armazenamento, não para consumo. Se você não consumir o queijo de uma só vez depois de abrir a embalagem original, você deve transferir o líquido para um recipiente de armazenamento ou substituir / encher com água.
Existem pessoas que bebem o soro, porque gostam do sabor. Não há muito a ser dito aqui; eles despejam em um copo e bebem, sem mais preparação.
Caso contrário, qualquer receita que use água pode usar whey. A diferença de sabor para soro leve como mussarela e soro de leite tofu será muito leve, quase imperceptível. Não há nada de especial para levar em conta, exceto uma pequena probabilidade de que você não goste do sabor e prefira usar água. Não há como prever se você achará o sabor harmonioso: é uma preferência pessoal.
Um uso conhecido para o soro de leite criado durante a fabricação de queijos é fazer ricota. Não funcionará com soro de leite de tofu, e também não acho que funcionará com o líquido em embalagens comerciais de mussarela; você teria que fazer o seu próprio queijo para obter o tipo necessário de soro de ricota.