Olhe em volta nas áreas com a comunidade do sul da Ásia (paquistanesa / indiana / bengali) para encontrar lojas étnicas para temperos especiais.
Qualquer receita que você use, reduza os ingredientes proporcionalmente como faria com qualquer outra receita.
A única razão para um pote grande é facilitar a mistura do arroz com o molho depois de cozido. Se você não tiver uma panela grande disponível, você pode usar uma panela larga (de altura adequada) com uma tampa. Evite usar vasos de estoque estreitos. Será difícil misturar o arroz em uma panela pequena sem quebrar o arroz.
--- Editar:
Você pode até encontrar misturas de especiarias em caixas nas lojas étnicas para salvar a dor de comprar especiarias individuais. Você pode encontrar estes também na Amazon.