Estou tentando fazer asas de frango. Como eu quero que seja extra crocante, eu estou olhando para usar fermento em pó na minha farinha / panificação de amido. No entanto, cada receita que eu vejo que usa fermento em pó tem em uma massa. O fermento em pó precisa estar em um líquido para formar as bolhas de ar? Ou será que isso ocorrerá na fritadeira de qualquer maneira, se eu usar apenas uma panificação (farinha, amido, fermento)?
Quando eu adiciono um pouco de fermento à farinha de rosca que uso para berinjela, o resultado frito é um pouco mais fofo do que sem. A fritura força a água a sair da berinjela para o empanado. Que ao longo do calor desencadeia a produção de CO2. O mesmo deve acontecer com o frango empanado.