Como misturar ingredientes na máquina de pão?

Algumas (muitas) máquinas de pão não se misturam bem, então você pode não conseguir uma boa mistura, faça o que fizer. Mas vale a pena tentar.

Se você está fazendo o pão imediatamente após adicionar os ingredientes, provavelmente não importa muito como você adiciona os ingredientes; basta colocar o fermento e o açúcar e tal no centro.

Se você usar o temporizador, é importante que o fermento permaneça seco até o momento em que a máquina começar a misturar. O que me deu o melhor resultado é este:

1. adicione água, açúcar, sal, ovo, gordura;
2. misture isso movendo a panela até que os ingredientes estejam quase dissolvidos (ou mexa com um utensílio de madeira);
3. ponha toda a farinha em um amontoado no meio da panela;
4. faça uma cavidade no centro desta pilha, coloque o fermento nesta cavidade;
5. defina o temporizador.

Outra dica: se você colocar a panela em uma balança de cozinha enquanto adiciona ingredientes, e pressionar "tara" na balança após cada ingrediente, é muito mais fácil pesar tudo. Isso só se aplica se você usar ingredientes por peso, é claro.

a máquina de pão não se mistura por muito tempo. Para o fermento, no entanto, use fermento de máquina de pão que tem grânulos muito mais finos e se dissolve mais rapidamente na água.

Se você planeja acertar o temporizador na máquina de fazer pão, mantenha o fermento longe da água, como explica a cerberus.

Primeiramente, verifique se você está usando levedura que não passou da data de validade. Se você está encontrando pedaços de fermento, você pode querer verificar a massa durante o ciclo de amassar e amassar um pouco para ter certeza de que ela está bem combinada.

Como adicionar sua levedura depende de duas coisas, 1) que tipo de levedura (seca instantânea ou ativa) e 2) quando você planeja iniciar seu ciclo de amassamento.

Se você estiver amassando imediatamente e usando levedura instantânea, não importa em qual ordem você colocou a levedura. A levedura instantânea tem partículas menores, então ela pode se misturar mais facilmente também. Se você estiver usando levedura seca ativa, pode ser melhor adicionar o fermento e o açúcar à água primeiro para dissolver e ativar antes de adicionar todos os outros ingredientes. A água deve estar a cerca de 110 graus F e a mistura levedura-água deixada à prova por cerca de 10 minutos. Se ficar todo borbulhante e esponjoso, você sabe que seu fermento é bom e está pronto para ir.

Se você planeja usar um temporizador de atraso, adicione líquidos primeiro, em seguida, farinha e levedura no topo para mantê-lo seco.

Se você ainda não estiver obtendo bons resultados, poderá aumentar a quantidade de fermento ou diminuir a quantidade de sal. Sal (ou muito açúcar, como em pães doces) inibirá o crescimento das leveduras. A regra geral é de 1/2 colher de chá de sal por xícara de farinha. Você também pode adicionar 1Tbs de um ácido como vinagre ou suco de limão para dar o fermento um jumpstart. Espero que estas dicas o ajudem!