Como descobrir se um ovo tem uma casca rachada antes de fervê-lo?

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Como descobrir se um ovo tem uma casca rachada antes de fervê-lo?

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As rachaduras são praticamente invisíveis a olho nu, mas enquanto fervendo, elas expelem toda a gema na água, criando muita bagunça. Eu estou querendo saber se eu poderia testar um ovo antes de fervê-lo, então eu poderia usar os rachados para fazer omeletes, por exemplo.

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por Uday Kanth 24.03.2012 / 09:03

4 respostas

O principal motivo para os ovos racharem enquanto fervem não é porque eles já estão rachados, mas por causa da súbita mudança de temperatura de frio para quente. A mesma coisa pode acontecer com vidro ou metal, ou praticamente qualquer substância. (Na verdade, eu quebrei uma tampo de mesa de vidro uma vez colocando uma panela de pizza no forno em cima dela para esfriar ... depois de alguns minutos, a tampa caiu no chão, me dando um bom começo!)

Algumas sugestões para evitar que os ovos quebrem enquanto fervem podem ser encontradas aqui . Um resumo é:

Deixe os ovos aquecerem à temperatura ambiente no balcão por 20 minutos antes de ferver.
Coloque os ovos na panela antes de aquecer a água e aumente a temperatura da água lentamente (ou seja, não coloque o fogo em 'Alta')
Adicione vinagre ou sal à água para ajudar a curar pequenas rachaduras.
Cozinhe os ovos lentamente.

24.03.2012 / 09:26

Além disso, os ovos podem rachar enquanto a água está fervendo quando eles "dançam" para cima e para baixo e, assim, batem no chão da panela muitas vezes. Uma solução para isso é garantir que você tenha água suficiente para que os ovos não atinjam o solo quando a água estiver fervendo.

24.03.2012 / 10:35

Ponha o ovo de lado em uma superfície dura como a bancada de uma distância muito curta. 1 ou 2 centímetros. Se o ovo não estiver rachado, ele irá saltar ligeiramente. Repita isso 2 ou 3 vezes com um lado diferente (lateral) voltado para a superfície. Se houver alguma rachadura, o ovo não saltará.

28.11.2018 / 07:08

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Se eu acho que um ovo está rachado antes de eu fervê-lo, certifique-se de adicioná-lo a água fervendo ao invés de deixá-lo aquecer com a água enquanto aquece. Eu dou um rolo rápido na água com uma colher para me certificar de que está aquecido todo. Isso cozinha a parte externa do ovo rapidamente, selando a rachadura imediatamente. sem vazamento. Quando você adiciona um ovo rachado a água fria, ele tem tempo de sobra para escapar.