Está usando uma frigideira para ferver água para massas uma boa ou má idéia?

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Acabei de descobrir como minha namorada faz macarrão: ela usa uma frigideira (antiaderente) para ferver a água. Eu disse a ela que ela deveria usar uma panela. Quando ela perguntou por que eu não tive uma resposta. Depois de algumas buscas na Internet eu ainda não tenho argumentos plausíveis, parece absurdo.

    
por Sandro 21.09.2017 / 20:07

1 resposta

Se você está fazendo uma quantidade pequena o suficiente de macarrão para caber totalmente na panela desse jeito, tudo bem. A idéia de que você precisa de vários litros de água, várias vezes o volume da massa, é um pouco de mito .

Tudo o que você realmente precisa é de água suficiente para que, uma vez que o macarrão esteja cozido e totalmente expandido, ele ainda esteja coberto. Então, dependendo do seu apetite e do tamanho da panela, isso pode funcionar para uma ou duas porções, mas não uma refeição completa para muitas pessoas.

As principais preocupações que tenho ao cozinhar em uma frigideira são:

  • já que é uma superfície mais ampla, você perderá água para a evaporação mais rapidamente e arriscará acabar com pouca água mesmo se você começou com o suficiente - você pode precisar assistir com mais cuidado do que um grande pote
  • os lados não são altos o suficiente para contê-lo por muito tempo se ele começar a espumar e ferver - de novo, você pode precisar prestar atenção
  • não vai aguentar o suficiente para cozinhar uma quantidade muito grande de massa

Se você evitar tudo isso, eu realmente não vejo o problema!

    
21.09.2017 / 20:37