Se você está fazendo uma quantidade pequena o suficiente de macarrão para caber totalmente na panela desse jeito, tudo bem. A idéia de que você precisa de vários litros de água, várias vezes o volume da massa, é um pouco de mito .
Tudo o que você realmente precisa é de água suficiente para que, uma vez que o macarrão esteja cozido e totalmente expandido, ele ainda esteja coberto. Então, dependendo do seu apetite e do tamanho da panela, isso pode funcionar para uma ou duas porções, mas não uma refeição completa para muitas pessoas.
As principais preocupações que tenho ao cozinhar em uma frigideira são:
- já que é uma superfície mais ampla, você perderá água para a evaporação mais rapidamente e arriscará acabar com pouca água mesmo se você começou com o suficiente - você pode precisar assistir com mais cuidado do que um grande pote
- os lados não são altos o suficiente para contê-lo por muito tempo se ele começar a espumar e ferver - de novo, você pode precisar prestar atenção
- não vai aguentar o suficiente para cozinhar uma quantidade muito grande de massa
Se você evitar tudo isso, eu realmente não vejo o problema!