Eu tenho essa ideia de como eu quero fazer costeletas de porco. Eu não sei se é uma boa ideia, então estou perguntando sobre isso aqui.
Eu quero levar cerca de dois quilos de costeletas de porco, salgá-las com sal kosher por cerca de duas horas. Depois, quero tomar um banho de vinagre e lavar todo o excesso de sal da carne.
O último passo é pendurá-lo na geladeira por alguns dias para secar a carne ainda mais.
Eu estou querendo saber se isso vai levar a bons golpes, se eu ainda teria que cozinhar a carne (acho que sim.) e se haverá problemas com podridão óssea.
Obrigado
Alton Brown recomenda salgar costeletas de porco em uma solução de água salgada em um de seus episódios de Good Eats.
Eu tenho salmá-los antes de cozinhá-los desde que vi isso e acho que isso os torna mais suculentos.
Eu salmá-los por algumas horas no máximo e depois cozinhá-los. Nunca tentei secar na geladeira.Tags salt pork pork-chops